キッチン用語集

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  • 光輝熱処理
    光輝熱処理

    「光輝熱処理」とは、金属を輝きのある状態で熱処理することを意味する。
     金属の熱処理とは、金属を温めて冷ますことである。金属材料を加熱、冷却することで、金属の強さ、硬さ、粘りなどの金属性能が向上し、組織が変化する。水素を利用したステンレスの「光輝熱処理」では、通常熱処理をすると金属が酸化するところを、還元剤の水素を用いることで表面の輝きを保つことができる。
     「光輝熱処理」の例としては、自動車用部品などのステンレス鋼の硬度を下げるための「焼きなまし」、洋食器や腕時計・プレスレットなどの加工性や耐食性向上を目的とした「固溶化熱処理」、包丁や工具などのステンレス鋼の硬度を上げるための「焼き入れ」などがある。

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