キッチン用語集

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  • SUS304(18-8ステンレス)

    「SUS304(18-8ステンレス)」とは、鋼にクロム(Cr)18%以上、ニッケル(Ni)8%以上を配合した合金のこと。
     鋼にクロムやニッケルなどを配合した合金のことを「SUS」と表記する。クロム(Cr)は耐摩耗性、耐腐食性、耐熱性、離型性に優れており、ニッケル(Ni)は耐食性に優れている。これらを鋼に配合することで金属の性質を高めることができる。クロム系のステンレス鋼はマルテンサイト系とフェライト系の2種類である。「SUS304(18-8ステンレス)」はニッケル系のオーステナイト系の代表的な合金。延性、靭性、深絞りや曲げ加工などの冷間加工性、溶接、耐蝕性、耐久性に優れており、屋根材などの建材、洋食器、家庭用品、原子力発電などに良く用いられるステンレス鋼である。

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