キッチン用語集

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  • 電磁調理器

    「電磁調理器」とは、電気式コンロのひとつで、電磁誘導によって鍋その物を発熱させる加熱調理機器のこと。IHクッキングヒーターとも呼ばれる。
     「電磁調理器」のトッププレートの下にはコイルが入っており、スイッチを入れると電流が流れ、発生した電磁気を利用して鍋自体を発熱させる。熱効率が良く、ガスに比べて夏でも部屋の温度が上がらず、涼しく調理できるのが特徴。使用できる鍋は底が平らな鉄やホーローの鍋に限られ、多層ステンレス鍋、アルミ鍋、銅鍋などは使用できないことがある。オールメタル対応のIHクッキングヒーターでは、使用できる鍋の種類が広がっている。
     電気式コンロには他に、ジーズーヒーター、ラジエントヒーターなどがある。

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