キッチン用語集

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  • 排水

    キッチンやトイレなどで使用された水や雨水を、衛生的かつすみやかに下水道へ排出すること。
    排水には、キッチンや洗面、浴槽などから排出される一般的な「雑排水」、便器から排出される「汚水」、建物の屋根や敷地内の降雨による「雨水」に分類される。これらの排水を下水道へ自然流下によって流し込む排水管には勾配をつけるが、キッチンなどの油脂分を含んだ「雑排水」の配管は、油汚れや油カスが蓄積するのを防止するために1.2m/秒以上の速さで水が流れる勾配が必要とされる。

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