キッチン用語集

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    表面処理

    「表面処理」とは、金属や樹脂、セラミックなどの表面に何らかの方法により改質を行ない、美観を与えたり、特性・機能性を付加したりすることを言う。主な表面処理として「金属皮膜処理」「非金属皮膜処理」「化成処理」「鋼の表面硬化処理」がある。そのうちの金属皮膜処理は一般的に「めっき」と呼ぶ。めっきには金属などの導電性の材料を亜鉛やクロムなどの溶液に浸し、電極をつないで電解処理することにより施される。めっきには、他に「亜鉛めっき」「合金めっき」があり、この亜鉛めっきや亜鉛合金めっきの表面を保護するため、「クロメート」と呼ばれる化成処理を行なう。ただし、現在は人体や環境への配慮から他の素材への転換が進んでいる。

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