キッチン用語集

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  • レンジ
    レンジ

    「レンジ」とは、ガスレンジもしくは電子レンジを意味する。ガスレンジは、ガスコンロとガスオーブンを組み合わせた物。電子レンジはマイクロ波を利用した機器で、食品に電波を当てることで発生する分子運動の摩擦熱で、食品の内外から加熱を行なう物である。電子レンジにオーブン機能が付いたオーブンレンジも広義の電子レンジに含まれる。
     このように「レンジ」には様々な加熱方式や機能がある。オーブン機能が不要で「温める」ことを目的にするなら「電子レンジ」が適している。温め機能の他にオーブン機能を使って調理をするなら「オーブンレンジ」が必要になる。特にパンを焼いたりお菓子を作ったりするのであれば、出力が大きく熱効率も良い2段調理機能タイプがおすすめ。
     また、この「電子レンジ」と「オーブンレンジ」の他に「スチームオーブンレンジ」の人気が高まっている。スチームオーブンレンジは、蒸気を出す機能が付いたレンジで、シュウマイや肉まんなどの食材をふっくらとさせる蒸し調理ができるのが特徴である。

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