キッチン用語集

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  • ワインセラー
    ワインセラー

     「ワインセラー」とは、適度な温度と湿度を保つことができるワインの貯蔵庫を意味する。ワインにとって理想の保存環境は、ワインが作られたワイナリーのカーブ(貯蔵庫)だと言われている。ワインの熟成や保存に必要な条件としては、温度や湿度の変化が少ないことが挙げられる。温度15℃前後、湿度70〜80%の環境においては、ワインを長期間保存しても劣化することはなく、熟成はもちろん、風味やバランスが増すこともある。
     四季がはっきりしている日本は、ワインの熟成や保管には不向きな環境であり、直射日光が当たらない地下倉庫などに置いていても、温度差や湿気により熟成が進まず、酒石酸が結晶してしまうことが多い。
    8本、12本など少量のワインボトルを保存できる家庭用の「ワインセラー」もある。

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